醋焖带鱼

原料

带鱼: , 腐竹(泡发后切5厘米的段): , 五花肉: , 姜蒜: , 桂皮: , 八角: , 盐: , 糖: , 生粉: , 料酒: , 醋: , 酱油: , 白酒:

步骤

1带鱼切花刀,放入一茶勺盐,三汤勺料酒,一茶勺醋腌两三分钟

2起油锅,腌好的带鱼拍上生粉,放入油锅中煎至两边金黄色

3五瓣大蒜拍碎

4重起油锅(少油),放少许五花肉(偏肥)放蒜碎姜片八角桂皮煸出油后放腐竹,煎至腐竹表面焦黄

5加入带鱼,到小半碗料酒和等量的醋,五茶勺酱油,一茶勺盐 两汤勺白糖,三汤勺白酒

6关小火,焖5分钟

7起盘,先夹出腐竹铺盘底,上一层放带鱼,再一层腐竹 浇锅中汁。即可


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