猕猴桃果酱

原料

柠檬: 半个, 猕猴桃: 4~5个, 冰糖: 根据猕猴桃的重量调整,约为猕猴桃重量的一半,多一点没关系, 水: 适量

步骤

1加一点水熬冰糖,我家买的是大冰塘,所以需要熬化,熬到没有大颗粒就可以了,用筷子搅拌的时候有颗粒感也不怕,等会儿会熬许久。

2等糖熬化之后放入切丁的猕猴桃,我切的有点大,因为小朋友喜欢吃果肉,如果是不怎么喜欢吃果肉的童鞋请再切小一些。

3不停搅拌,继续熬,以果酱流动性不好,以及用勺子或者筷子滑动的时候恢复不是特别快为基准,这个时候加半个柠檬,再搅拌熬一分钟左右关火。

4将熬好的果酱趁热的时候不太凝固就倒入洗干净擦干的玻璃瓶中,然后盖紧,连瓶子放进煮沸的水中,煮五分钟,这一步是杀菌,早期的罐头食品都是这样防腐的,我上一次做蓝莓酱也是这样杀菌的。效果很好!

5将杀好菌的瓶子取出,自然冷却,等完全冷了再放冰箱,随吃随取。第一次取用的时候瓶盖不好打开,瓶顶轻微凹陷,就说明杀菌成功!

小技巧

这个不会太甜,因为我选的猕猴桃是有果酸味的,如果是纯甜的猕猴桃的话,糖要适当减少,但是不能减太多,因为太多熬不起果胶!


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