自制凉粉

原料

新海牌凉粉: 50克, 水: 4.5小碗/1650克, 糖水: , 白糖: 1.5勺汤匙, 沸水: 三碗水

步骤

1走起——

2用一个大碗倒入凉粉。

3加水冲泡。 ps:我的凉粉是上次做剩下来的,受潮了些,所以凉粉上面浮着东西。不过看着好丑,所以做凉粉剩下来的粉一定要贮藏好啊。这些东西可以撇去或过滤的,并没有什么大问题。

4用筷子搅拌,可以用筛子过滤,更细腻。

5放上电磁炉上加热(对不起忘记拍照?)从开始到现在都要一直搅拌。

6煮了一两分钟后的样子,凉粉呈深黑带褐色。

7煮到非常顺滑,颜色呈黑色,很浓稠的样子就关火。

8迅速倒入容器,迅速。静置凝固,切块冷藏,配以糖水即食。

9糖水什么的,我就不多说了。我家只有白糖T﹏T 但我的同学说她妈妈做凉粉的时候,用冰糖和黄糖混合水颜色比较深,也比较甜,口感层次较多,但懒得出去买了,就作罢。

小技巧

1、凉粉倒入容器内有些小泡泡,不用理,不影响口感。。 2、制作凉粉一定要快速,特别是关火倒入容器的时候,因为凉粉很容易凝固。 3、凉粉放置五六分钟左右就可以切块啦。 4、凉粉什么牌子都可以,看了很多个凉粉菜谱,粉水比例都是1:22和1:23之类的,应该不会出现太稀之类的情况,此方子的水不会太多也不会太少,因为怕做硬了,是我喜欢的口感,但你喜欢的话,可以减少点水咯,不要减太多。 如果单纯只是作为清凉饮品,可以把本方子的水减1/2~1碗,如果是奶茶的话,就水量不变,类似果冻的口感。 5、初来乍到,菜谱有什么问题尽管提出来,本人钢铁心/笑cry


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