快手香米糕

原料

水(也可换成牛奶口味更佳): 130克, 香米粉: 100克, 糖: 适量(根据自己的口味来), 酵母: 1.5克

步骤

1香米粉是我之前请老爷子帮我用小钢磨打粉的,没有超市买来的粘米粉细腻,不过呢吃着放心。毕竟是自己买的香米,自己家磨的,卫生无添加。

2把水和米粉融合在一起,慢慢加,主要原因是怕各家的米粉吸水性不一样,一下倒进去了就清稀了。和到米浆成粘稠的液体,能舀起来倒下去时呈勺子边要呈扇形。

3把和好的米浆放到微波炉加热40秒(各家微波炉功率不通,试着加热哈,别米浆进出米糕出了哈),拿出来,用奶油刮刀按散里面的块装物。再把米糊放入微波炉加热40秒,又拿出按散,得到一碗粘稠的米糊糊。这步是为了能更好的发酵蓬松。

4现在就把酵母和糖放进去,和匀。然后封保鲜膜放入冰箱等着第二天早上起来上锅蒸了。这步要注意的是,容器要大,别早上起来满冰箱里面全是米糊。我喜欢略带酸味的,所以是晚上做的。如果你喜欢不带酸味的,可以加一点酵母,按2%的量放入吧。

5这步我要讲讲脱模,米糕很黏,所以要在模具上抹点油,我一般用黄油,我喜欢那味道。还有米糕稍微冷一点比刚出锅,热的时候好脱模。 本配方无难度,零失败,容易指数★★★★ 去吃Q弹的米糕吧!


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