懒人电饭煲茶叶蛋

原料

鸡蛋: 按需, 香叶: 2片, 八角: 3-4个, 桂皮: 1-2块, 酱油: 一小勺, 老抽: 一大勺, 冰糖: 适量, 立顿红茶: 2包

步骤

1准备香料。香叶、桂皮、八角,是必须的。其他香料可选,我还放了白芷、肉蔻、小茴香。香料不要太多,否则会苦。如果吃不准,你可以选择淘宝茶叶蛋料包。 茶叶,我选择的是立顿红茶包,原因很简单,我懒。。但事实证明,这个选择是对的!如果是散装茶叶,最好包起来,否则捞鸡蛋以及清洗会比较麻烦。

2煮蛋。懒人如我用的煮蛋器,超级方便。也可以选择传统的水煮法。蛋不要煮过,完美的水煮蛋是成功的前提。

3蛋熟了后,放进凉水凉凉。凉了以后微微敲碎蛋壳。如果不能掌握力道的话,可以用蛋敲蛋,形成纹路,比较入味。(一定要等蛋凉了再敲,热的时候蛋壳太容易碎了,而且会在蛋壳和蛋之间会留下间隙,成品会有大片的酱油色比较丑)

4把蛋放进电饭煲,加水没过,放入所有香料和茶包。

5倒入少许酱油,多点老抽上色,盐和味精就不用放了。再放点冰糖。拌一拌。

6开启煲汤功能,至少需要1.5小时。时间越长,越入味。我一般是晚上煮好,第二天早起吃。卖相不错,味道由外及里,好吃!

小技巧

  1.  如果香料放多了苦,可以放点冰糖调味。 2. 蛋不破的话,这个卤料可以反复利用。

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