红烧排骨

原料

排骨: 一斤, 冰糖: 10粒左右, 姜片: 适量, 八角: 3个, 桂皮: 1块, 油: 适量, 葱段: 适量, 鸡精: 1勺, 盐: 1勺, 花椒: 适量, 料酒: 适量

步骤

1排骨洗净,热水下锅煮至外熟,取出控水待用。

2油热放冰糖,依据个人口味添加,喜欢甜可以多放点。

3冰糖炒红,下排骨,翻炒上色,加入花椒,八角,桂皮,葱,姜段。炒出香味,然后加酱油,料酒,翻炒匀称,加温水两碗,中火慢煮30分钟,中途干锅可再加水。

4大火收汁。放盐,鸡精。

5出盘。

小技巧

开始的时候,煮排骨要放点姜片去腥。


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