超级好吃的奶酪肉松玉米面包

原料

高筋面粉(惠宜): 235克, 细玉米粉: 15克, 牛奶: 120克-140克, 鸡蛋: 50克左右, 酵母: 4克, 盐: 3克, 黄油: 15克, 奶粉: 10克, 蜂蜜: 20克, 细砂糖: 20克, 奶酪: 一片, 肉松(内馅): 适量, 马苏里拉奶酪(内馅): 适量

步骤

1除黄油和盐以外,其他材料丢面包机或者厨师机揉到出粗膜。

2加盐和黄油揉到接近完全,保鲜膜封好发酵至2倍大。

3排气后分割,大小根据自己喜好,滚圆后松弛20分钟,然后包入肉松和马苏里拉奶酪碎。

4码入烤盘二发,二发的时候注意保持湿度以免面团表面干掉。

5表面刷蜂蜜牛奶混合物,洒点白芝麻或者坚果碎,上火175度下火150度烤20分钟出炉,中途上色了要加盖锡纸。具体温度和烘烤时间根据自家烤箱调节,灵活处理。

6趁热吃,超级松软,淡淡奶香,拉丝明显!冷掉后马苏里拉会变硬,所以吃之前建议加热几分钟口感更好些~

小技巧

含水量有点高,揉面的时候水不要一次性加完,预留20克水根据面团状态慢慢加。一定要揉出手套膜,出膜的面包才会松软可口! 一发最好低温,低温发酵口感风味都会大大提升。


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