萝卜丝饼

原料

水皮: , 面粉: 150g, 盐: 5g, 糖: 8g, 猪油: 30g, 水: 85ml, 油酥皮: , 面粉: 100g, 猪油: 50g, 馅料: , 萝卜插丝: 200g, 糖: 8g, 虾米: 15g, 葱花: 若干, 白胡椒粉: 2g, 盐: 4g, 香油: 若干

步骤

1水皮全部搅拌,然后醒发30分钟

2油酥皮慢慢和面粉搅拌均匀,形成油酥面团

3萝卜丝焯水,之后攥干,和其他馅料依次搅拌均匀,刚一旁静置

4水皮杆成长方形,将油酥皮放置于水皮中央,推开,然后开始折叠并使水皮完全包裹住油酥,再次杆制。

5将皮料卷成长柱型的面,切成适当的挤子醒发十分钟

6擀圆形皮,包入刚才拌好的馅料,请按收口按压成饼

7在饼的一面刷好蛋液沾满白芝麻。

8烤箱预热210℃,上下火烤制20分钟,取出放凉即可。

小技巧

1.制作油酥的时候一定要反复搓揉,使面粉均匀混合 2.拌馅料时候最后放盐,避免萝卜丝出水 4.也可以把萝卜丝换成茄子


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