猪骨汤咸瘦肉煮笋尖

简介

春笋是春季的应节食材,它肉质鲜嫩,富含纤维和各种糖类,与猪骨汤配搭,是一种美妙的组合。猪骨汤香气浓郁、口感香醇。而咸瘦肉是经盐腌制后再煮成的咸肉,在广东人的饮食习惯里,咸瘦肉有“坠火”(下火)的食效,它与清淡的春笋形成味道上的反差,起到提升食欲之效。

原料

材料:猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)100克、姜片30克,盐、胡椒粉各适量。

步骤

1、猪棒骨,焯水后煮汤,汤里放点生姜 2、春笋,剥皮,洗净,切片备用; 3、咸瘦肉切片备用; 4、香菇用热水发好 5、猪骨汤,放入笋尖、冬菇和姜片,中火煮20分钟,然后放入咸瘦肉片,以盐和胡椒粉调味,煮开便可。


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