抹茶红豆乳酪蛋糕

原料

鸡蛋(海绵蛋糕): 2个, 细砂糖(海绵蛋糕): 40克, 低筋面粉(海绵蛋糕): 55克, 植物油(海绵蛋糕): 25克, 奶油奶酪: 200克, 牛奶: 50克, 黄油: 50克, 鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 25克, 抹茶粉: 5克, 蜜红豆: 30克, 细砂糖: 20克

步骤

1鸡蛋+细砂糖把打蛋盆坐在热水中,中速,开始打蛋。一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。

2分次将低粉筛入,翻拌均匀。

3沿着刮刀倒入植物油,同样快速轻柔地翻拌均匀

4将蛋糕糊倒入模具中,震两下,震出大气泡。入烤箱中层,上下火,180度,20分钟。

5烤好的海绵蛋糕切掉不平整的部分,将平整的一块铺在模具底部。

6奶油奶酪+牛奶,隔热水加热,直至奶酪完全融化在牛奶中。

7加入黄油,搅拌至溶化。

8一颗一颗的加入蛋黄,搅拌均匀。

9筛入低粉+抹茶粉,翻拌均匀。

10蛋白+细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋器出现一个弯弯的小尖角。

11分三次将蛋糕糊和打法的蛋白混合,用翻拌的手法。

12加入蜜红豆。

13将乳酪蛋糕糊倒入铺了海面蛋糕的方模中,烤箱内放一盘热水,中层,上下火,150度,60分钟。

14蛋糕烤好后,放入冰箱冷藏过夜。第二天就可以切块享用了。


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