圆茄: 2， 盐: ， 酱油: ， 淀粉: ， 面粉: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鸡蛋: ， 葱:
1圆茄洗净切开，约手指厚度。中间片开别切断，
2加盐腌出水分
3肉葱剁馅
4肉馅加胡椒粉料酒淀粉酱油盐等腌制
5茄子腌好后洗净，然后使劲挤压，压出茄子内多余水分。
6准备好干面粉，把鸡蛋液打散，将肉馅夹在茄子内，夹好后，裹面粉，
7电饼铛涂油，加热，将裹面粉后的茄盒再裹一层蛋液，放入电饼铛煎至灯灭后翻面煎继续一会儿，出锅。
茄子如果不用盐腌制可以切薄一点，可在蛋液中加适量盐，