牛肉粉条馅水煎包

原料

馅: , 牛肉: , 粉条: , 葱、姜末: , 盐、十三香、老抽、香油、蚝油: , 水: , 皮: , 面粉: , 温水: , 酵母:

步骤

1材料准备

2面发好备用

3牛肉+葱末+姜末一起剁碎

4一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中

5顺时针搅拌至粘稠

6粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。

7肉馅和粉条一起搅拌均匀

8用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。

9面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。

10倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。

11关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。

12又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。

13水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。

14味道香喷喷


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