鲜鱼: 500g, 柠檬叶: 5片, 泰式甜辣酱: 2大勺, 鱼露: 3大勺, 蒜末: 1大勺, 辣酱末: 适量, 香菜: 1大勺, 青柠檬: 3个, 葱段: 适量, 米酒: 适量
1鱼中暗红血块洗净,减少鱼腥味
2鱼身改刀,轻拍适量米酒及盐调味撒上一半撕碎的柠檬叶。肚子塞入姜及葱段,腌制15分钟。将一颗柠檬汁、蒜末、鱼露、泰式甜辣酱、香菜和辣椒末混合一碗酱汁。
3锅里铺上大葱段,撒上剩余的柠檬叶,锅内倒入两个柠檬的汁。
4鱼放到葱段上,中火加热到开始冒水蒸气后,盖上盖子转中小火蒸6分钟,之后转小火蒸3分钟,熄火后焖3分钟。
5开盖倒入酱汁,再关上盖子焖1分钟即可。