麻婆豆腐

原料

木棉豆腐: 1块, 小葱: 1根, 豆瓣酱: 1勺, 剁椒: 1勺, 花椒: 20粒, 白胡椒粉: 3克, 蒜头: 5瓣, 肉糜: 75克, 油: 适量, 糖: 适量, 淀粉: 2克, 料酒: 1勺, 盐: 少量

步骤

1主要备料如图。

2豆腐切小块备用。

3肉糜加白胡椒粉,盐,糖,料酒,拌匀,蒜瓣切碎,热锅热油。

4炒肉糜蒜瓣。

5加入豆瓣酱,剁椒,花椒一起翻炒。

6放入豆腐,加水煮一下慢慢收干。

7加水淀粉勾芡,撒葱花。以上。

小技巧

肉糜以牛肉为佳,猪肉鸡肉羊肉也都可以。豆瓣以郫县豆瓣为佳,豆瓣酱亦可,根据个人喜好调味。


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