酒酿紫薯花花包~

原料

酒酿(含米酒): 345克, 高粉: 350克, 酵母: 5克, 黄油: 15克, 黑芝麻、荞麦仁、燕麦片: 30克, 全麦粉: 10克, 奶粉: 10克, 糖: 10克, 盐: 2克, 紫薯(蒸熟): 300克, 酒酿(含米酒): 150克

步骤

1紫薯蒸熟,我用的酒酿是下厨房市集买的玫瑰酒酿,浓郁玫瑰香气

2紫薯和150克酒酿压成泥,紫薯我用蒸熟的,比较干,正好可以吸收酒酿中的米酒。

3面粉用的富泽商店的北海道高筋,第一次用感觉不错,面粉不白(这是优点咩啊喂!)

4除黄油外混合成团后加入软化的黄油揉至扩展,水量有点大面团有点粘,大家可以根据酒酿含水度自行调整粉量和水量

5发酵两倍大,南京今天25度,我放室温盖保鲜膜发酵一个半小时正好。

6排气滚圆松弛十五分钟。

7擀开成长方形,尽量大一点

8放上紫薯馅料

9从长边卷起来

10粗细不均可以用手整一下

11一头不切开,从上往下划一刀

12两条面团螺旋状扭起来放入模具,我扭的太暴力( ‾᷄꒫‾᷅ )手残星人无解……

13二发一小时,烤箱预热180,刷蛋液

14170度,烤30分钟左右,个人烤箱脾气不同哈

15出炉脱模,手温密封保存

小技巧

紫薯本来有点甜,酒酿也是,最近有点咳嗽不敢多吃甜,所以我没放太多糖,喜甜自行调整。


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