原料

面粉: 500g， 安琪酵母: 5g， 五花肉: 500g， 梅干菜: 适量， 葱花: 适量， 胡椒粉: 少许， 黄酒: 少许， 姜: 四片， 糖: 少许， 生抽: 一汤匙， 味精: 少许

步骤

1和开的酵母倒入面粉混合，再慢慢添加温水和面，也可以稍加点盐，筷子搅成絮状，用手揉成三光面团，加保鲜膜醒二十分钟

2五花肉切丁儿，拌入黄酒、生抽、姜抓匀腌制一会儿，香葱洗净切成葱花，梅干菜洗净沥干水分。

3起锅放少许油，油热放入腌制好的肉煸炒，加入梅干菜，放一点胡椒粉，肉变白，放点味精关火。

4面团醒好，分成四份，拿出一份，其余用保鲜膜盖好，不要被风吹。拿出的面团揉匀，擀薄成长方形。晾凉的肉丁拌入葱花，均匀铺在面饼上，长方形的两个长边各切三刀，不要连通，然后一片一片交错叠上去，开口的地方包包严实，不要把馅儿漏出来，用手压平压匀，双面刷油，平底锅刷油，小火烤到两面金黄即可。松脆可口，唇齿留香。

小技巧

1、面要和得软，酵母不宜多，和蒸馒头不一样，发酵时间不要过长，这样出来饼不会硬。 2、梅干菜不能过多，盐可放可不放，视情况定，以免过咸。 3、肉要五花肉，肥瘦均匀，太瘦不好吃，太肥又会腻。