泰式炒米粉

原料

泰式米粉: 100g, 鸡胸肉: 200g, 豆芽: 20g, 韭菜: 20g, 鸡蛋: 1只, 泰式炒粉酱: 适量, 腰果: 适量, 青柠: 适量, 干辣椒: 适量

步骤

1韭菜切段

2鸡脯肉切片

3干的米粉需在沸水中煮5分钟,捞起滤干

4加一丢丢植物油,并将其和匀,避免米粉粘在一起

5炒料:鸡蛋、泰式炒粉酱、鸡肉片、2/3的韭菜和豆芽、煮好的泰式炒粉

6泰式炒粉酱主要成分是 椰糖、罗望子、鱼露 豆油、醋、红葱头、蒜、番茄酱等 必不可少的核心组成部分是前三者 (其比例大概是3:2:1)

7拌料:1/3的韭菜和豆芽、青柠、干辣椒、腰果碎

8热锅加油,油烧热后将鸡肉加入炒制 炒制断生后 再将鸡肉移至锅的一边

9打入一个鸡蛋 鸡蛋底部煎制成型后 用筷子将其炒烂

10炒熟后加入米粉和鸡肉一块炒

11再加入泰式炒粉酱

12加入2/3的豆芽和韭菜继续炒1分钟便可起锅

13装盘后将剩下的豆芽和韭菜放置炒粉的一边,另一边撒一些些干辣椒粉,放一瓣青柠,炒粉上加一些炒熟的坚果碎,如腰果、花生什么的

14酸酸甜甜的泰式炒米粉就做好了√ 挤点青柠,拌匀便可开吃

小技巧

❥ 酸酸甜甜,辣辣的,可能是泰国美食共有的特点,这份炒面也不另外。辣椒粉撒在盘边,根据自己的接受度选择拌多少进去 ❥ 韭菜头用于炒制,韭菜尾拿来拌来吃 ❥ 鸡肉可换成虾???


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