五花肉: ， 葱: ， 姜: ， 花椒大料: ， 花雕酒: ， 冰糖: ， 酱油（老抽 生抽）: ， 料酒:
1五花肉用热水焯一下，五分钟的样子，水中加葱姜和少许料酒
2焯好的五花肉用凉水洗净，主要是洗掉浮沫～
3焯好的五花肉切成方块～换一个锅，有砂锅最好啦，我的砂锅在炖老鸭汤，所以用了小铁锅～
4这一步比较关键啦！把葱切段，姜切成片，一层葱一层姜铺在锅底，然后把五花肉肉皮朝下码到锅里，整整齐齐的哈哈～
5锅里倒入一瓶花雕酒（大概500ml），按照口味加入生抽、老抽和冰糖。然后…大火煮开后调最小火，焖煮两个小时…
6把闷好的肉瘦肉朝下转到闷盅，不用汤汁，上锅蒸30min
7摆盘，浇上之前的汤汁