梅菜扣肉 | 小食刻

原料

猪肉: 300克, 梅干菜: 50克, 生姜: 20克, 大蒜: 20克, 花椒: 10克, 冰糖: 10克, 料酒: 20克, 生抽: 20克, 老抽: 15克, 食盐: 适量

步骤

1梅干菜泡水

2生姜切片

3一半切片的生姜切末

4大蒜切末

5冰糖碾碎

6猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟

7炒过水的肉擦干水

8擦干水的肉老抽上色晾干

9晾干的猪肉中小火炸到起皮

10猪肉切0.5cm左右的肉片

11肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制

12梅干菜沥干水分

13梅干菜加姜末、蒜末煸炒

14准备个深碗,碗底整齐的放上肉片

15肉片上盖上炒好的梅干菜

16放上锡纸防止蒸的时候水汽进入

17放锅里蒸90分钟

18蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来

19完成

小技巧

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