肉末蒜泥炒豆角

原料

豇豆: 500克, 肉末: 适量, 蒜泥: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 耗油: 适量

步骤

1豆角洗干净摘成小段,加适量盐抓匀腌半小时

2锅烧热倒入山茶油,先加蒜泥翻炒,再继续加肉末翻炒至肉末变色,这时候蒜也发出了香味。

3倒入腌好的豆角,不断翻炒,大概翻炒1分钟以上,加入料酒生抽继续翻炒,盖上锅盖煮1分钟。

4打开锅盖,翻炒几下,再倒入少量水翻炒,加入耗油翻炒,继续盖上锅盖。

5半分多钟以后打开锅盖,翻炒几下,出锅。

小技巧

一般炒蔬菜可以不加锅盖或者盖一次,否则菜会太熟或者色泽变黄。但这个爆炒豆角一定要盖两次,料酒和水分开加,这样炒出来的豆角才够入味。


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