牛腩 姜 蒜 洋葱: , 青柠檬叶 番茄 清水: , 土豆 红萝卜 咖喱酱: , 鱼露 盐 椰浆:
1牛腩切块漂尽血火,焯水,沥干备用;
2热油下姜、蒜碎爆香下牛腩块煸炒变色后依次下青柠檬叶、洋葱片,番茄小块煸炒几分钟直至番茄出红沙,掺足量清水,旺火催开,小火焖煮;
3牛腩焖软后,依次下土豆块、红萝卜块、咖喱块(有辣味和原味,自行选择,我用的辣味,并不辣,900克牛腩用了200g咖喱)、鱼露,小火焖至土豆熟烂、汤汁浓稠,调盐味,倒入适量椰浆搅匀即可起锅。
----此前红红白白的洋葱和番茄早已玉陨,只留浓郁的香味浸透每一块牛腩,美呀!椰浆和咖喱是绝配,不建议忽略,超市有二者配套卖的。