奶油炖菜

原料

去骨鸡腿: 200g, 水: 200ml, 3种蘑菇: 300g, 胡萝卜: 100g, 洋葱块: 100g, 莲: 100g, 芋头: 100g, 圆菜头/白萝卜: 100g, 西芹: 50g, 盐: , 白胡椒粉: , 白酒: , 碎欧芹: , 蒜: 15g, 洋葱丝: 1/4个, 橄榄油: 30g, 香叶: 1片, 蛋糕粉/面粉: 30g, 牛奶: 250-300ml

步骤

1所有原料如图。 1)胡萝卜,100g洋葱,西芹(去筋),芋头(去皮),莲藕(去皮),圆菜头或者白萝卜(去皮),切块。 2)所有蘑菇切碎 3)蒜切片,另取1/4个洋葱切丝

2鸡肉加白胡椒粉和盐腌制10分钟

3热锅放油,鸡肉鸡皮朝下,煎至鸡皮变金黄,反面,煎一下,称出备用

4热锅放油,放入所有蔬菜(不包括蘑菇碎和洋葱丝),翻炒一下。再放入鸡肉块,倒入白酒翻炒至酒精全部挥发。 加盐,加水,中火焖煮20分钟。

5制作奶油白汁: 热锅放油,放入蒜片和洋葱丝翻炒,至开始变棕色,放入所有的蘑菇碎和香叶,加白胡椒粉和盐,继续炒出香味

6加入面粉,小火翻炒,再逐渐加入牛奶,搅拌煮沸。奶油白汁就做好了。

7将白汁加入炖好的蔬菜和鸡肉里面,搅拌均匀,稍微煮几分钟。关火,根据口味再加盐和白胡椒粉和碎欧芹。


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