泡菜鸡

原料

鸡腿: , 泡菜: , 青椒: , 姜: , 蚝油: , 料酒: , 生粉: , 盐: , 黑胡椒:

步骤

1将鸡腿去骨,再切成小块

2在鸡块中放入姜片,蚝油,生粉,料酒和盐等调味料

3抓匀后腌制十五分钟

4将泡菜和青椒切成小块备用

5将锅烧热,在里面加入适量的油

6将腌好的鸡块下入翻炒

7在其变色且微微煸出油后下入青椒块

8一起翻炒

9再加入切好的泡菜

10一起翻炒

11翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料,混合均匀

12盛入碗中

小技巧

  1. 先将鸡腿去骨,在鸡腿的底端用刀划个圈, 再沿着骨头切开来,将骨头的一头拎起,用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来; 2. 将剔下来的鸡腿肉切成小块, 加入姜片, 蚝油, 生粉, 料酒和盐等调味料腌制入味; 3. 泡菜切成小片准备好, 其他的配菜随意, 青椒, 洋葱等都可以; 4. 将锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的鸡块翻炒, 直至变色后其中油煸炒出来, 再加入其他配料; 5. 其他配料煸炒至半熟时加入泡菜一起翻炒两分钟, 让它们味道相互渗透, 炒好后加入调料料即可。

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