超顺滑的卡仕达酱(全蛋版)

原料

鸡蛋: 1只, 淡奶油: 200g, 细砂糖: 20g, 玉米淀粉: 5g, 香草精: 1tsp

步骤

1方法一:将上述材料全部放进料理机,打1~2分钟 方法二:将鸡蛋打散后加入细砂糖、淡奶油、玉米淀粉,搅拌均匀后,将液体过筛2次(不要省略过筛的步骤)

2将液体倒入奶锅,小火加热 ,期间需不停搅拌 以防结块,等到粘稠并且有大量气泡出现,便可离火。

3不停搅拌 至冷却到室温

小技巧

1、细砂糖的量可以调整 范围在20g~40g 2、针对方法二,如果使用冻坏的淡奶油(也就是油水分离的淡奶油)建议先加热使它的块状物体(其实就是黄油啦)融化,等冷却后放入蛋液中。 3、千万要搅拌 不能省、不能省、不能省!! 4、其实这个方子主要是为了消耗我那冻坏的淡奶油,下次我会试试看牛奶版的卡仕达酱!


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