芥兰: 500g， 蒜头: 2瓣， 生姜: 10g， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1新鲜芥兰洗净。将菜梗切十字花刀。泡清水备用。
2热锅放花生油。将油温烧到6成热。
3姜用刀背拍平。蒜头拍成蒜米。油热后放入炝锅。
4待蒜米姜末炝出香味后将芥兰入锅迅速翻炒。
5炒到断生加入少许凉水。继续翻炒至八成熟。调入鸡精和适量食盐。再翻炒片刻即可。
炒制的过程中加入适量米酒。可保持菜叶常绿。并锁住芥兰原有风味。