记忆里的老式大饼干

原料

普通面粉: 134克(就是这么随意…建议四舍五入), 鸡蛋: 1个, 泡打粉: 2克, 酵母: 2克, 糖: 32克(加的比较随意,成品微甜), 烘焙用葵花籽油: 25克(仅存…全部)

步骤

1除面粉以外的所有材料混合,搅打均匀。(留少许蛋液,最后刷表面上色)

2筛入面粉。翻拌均匀。揉面团。

3松弛10分钟左右。(期间跑去陪小哥儿玩儿咯)

4面板上铺油纸,面团搓条擀开成长方形(大小形状大概和烤盘差不多),不要太薄,我比了一下大概就是指尖到指甲月牙那么厚,1CM+?

5切~怎么切这个问题可以随意发挥。如果有饼干模具可以用起来。(切好直接和油纸一起转移到烤盘上咯)

6保持间距,避免膨胀粘连。(进入烤箱后温度高面饼会发起来)。 刷蛋液,撒芝麻。当然你可以撒杏仁片,榛子碎之类的。

7细节图~记得过去的老式大饼干没有刷蛋液…也没有撒各种材料~

8180度预热烤箱。150度20分钟。最后五分钟的时候,喵把温度调高到180了(因为看了一眼发现表面颜色太浅…)。

9还剩两分钟的时候发现烧色很深了,赶快上层盖油纸,关小火…(我这都是干了什么。。。)时间到了以后因为小哥儿黏我,所以没有及时取出来,继续在里面焖了大概五分钟。

10你喜欢麻麻就有动力一直坚持创作啦~

小技巧

步骤一多打一会儿,一定要均匀。 家里烤箱比较小,建议根据具体情况酌情增减分量。 喵这次的方子属于少油少糖型,虽然已经可以算很好吃(/∇\)但是如果想要口感更酥,建议可以油控制到35左右,喜欢甜口的话可以再加一些试试。喵总是比较随意,大家具体情况具体斟酌。


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