让你垂涎欲滴的啤酒猪蹄

原料

猪手(猪蹄前蹄): 一个, 啤酒: 一瓶, 生姜: 几片, 陈皮: 少许, 八角: 一个, 丁香: 少许, 香叶: 几片, 肉桂: 少许, 白糖: 适量, 生抽: 适量, 豆瓣酱: 适量, 老抽: 适量

步骤

1洗干净猪蹄,再用清水泡猪蹄半小时去血水,中途可以换两次水。

2猪蹄凉水下锅,煮开五分钟,去掉浮沫。

3捞出猪蹄放进温水里再逐块清洗干净,捞出沥干备用。

4热锅放少许油,放一大勺白糖进去炒糖色。锅里白糖融化成金黄色即可把猪蹄倒进去拌匀上色。

5倒少许热水进锅里翻炒一下,再加适量生抽,少许豆瓣酱继续翻炒均匀。

6把猪蹄倒进高压锅里,倒适量啤酒刚好没过猪蹄,把姜片陈皮八角丁香肉桂香叶两条辣椒干放进卤水纱袋(或者卤料盒)一起放进高压锅里,烧开之后煮28分钟,自然放气之后即可打开。没有高压锅的,用砂锅或者电饭锅都可以,不过时间要适当加长。

7把猪蹄从高压锅里倒出另一锅,加点盐加点大葱,大火收汁即可上碟。

小技巧

1)煮猪蹄去除浮沫的时候,记得要凉水下锅。 2)出锅之后要用温水清洗猪蹄。 3)炒糖色之后要加热水。


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