大理石花纹重芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250g, 牛奶: 60g, 绵砂糖: 50g, 鸡蛋: 2个, 奥利奥饼干: 125g, 黄油: 40g

步骤

1奥利奥饼干碾碎。用厚实一点的保鲜袋,不容易破。最好用料理机研磨,家里没有只好用擀面杖啦,多用点时间一样可以得到很细腻的粉末!

2黄油在碗中隔水融化,变成油状。加入奥利奥粉末,搅拌均匀。

3在活底蛋糕模(我用的是八寸的)底部垫上油纸,放入拌好的奥利奥饼干,压实。放入冰箱冷藏

4取出250g奶油奶酪(我买的是一小块包装的正好250g,太多的我保存不好容易发霉)室温软化。

5用打蛋机低速打至顺滑。加入糖,继续打发,直到看不见颗粒。

6牛奶分两次加入,这是第一次加入后,用打蛋机打至奶油奶酪完全吸收牛奶的样子。奶油奶酪已经变得液体状了一些

7加入剩下的牛奶。继续用打蛋机搅拌均匀

8两个鸡蛋分两次加入。也得等一个鸡蛋完全被消化了以后再加入下一个! 这里可以放15g左右的玉米淀粉,不放也没什么关系。

9剩下的我忘记拍了...取少许液体到碗里,加5g的可可粉,搅拌均匀。将混合牛奶鸡蛋奶油奶酪的液体倒入已经做好饼底的蛋糕模中,用力震一震,把气泡震出来。将可可糊用牙签一点点倒入,用牙签划半圆弧的方式勾出花纹。

10在蛋糕模外面用锡纸包好。在烤盘里加入热水,放上蛋糕模,水差不多1/2模具高度。将烤盘放入烤箱中层175度45分钟

11蛋糕从烤箱里拿出来放至常温,不要脱模。直接放入冰箱冷藏4小时以上,最好是过夜。

12再拿出来后,用热水捂一捂蛋糕模具的边缘,用小刀划一圈,活底蛋糕模很好脱模的。切蛋糕的?先过一遍热水再切,边缘就会比较整齐哦

小技巧

可可糊浓稠一点,因为重量在面糊里面就会掉下去,这样可可就不光伏在蛋糕表面啦。虽然这样可能有点不太美哈哈哈


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