南瓜汤圆---黑芝麻肉松馅儿

原料

南瓜芝麻馅儿 肉松: , 水磨糯米粉:

步骤

1黄南瓜去皮去瓤洗净切成小块,上笼蒸至熟烂,倒掉水分,用勺子捣成泥---实践证明,一定要把蒸南瓜时出的水---别管这水是从哪儿来的---倒掉,要不然和糯米粉时会没完没了到很惨、相当惨!

2蒸南瓜时:舀出适量市售袋装黑芝麻馅儿与肉松混合拌匀,搓成拇指尖大小的小丸子备用;

3在捣茸的南瓜泥里加入适量水磨糯米粉,揉成水分合适的面团;

4揪下一小坨面团(剩下的用湿布盖好,以免被风干)放开水锅里煮至浮起后捞出,和生面团放到一起,揉均匀---这种生熟面团结合的揉面法是为了使南瓜面团更绵劲,包馅时不容易散开,且煮出来的汤圆口感更具弹性;

5在揉好的面团上撒上糯米粉---防粘,揪出小剂子包上馅心;

6包好的汤圆开水下锅---中途淋两次冷水,煮至浮起即可关火盛出。


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