大盘鸡

原料

皖南农家散养三黄鸡: 1只, 云南红皮土豆: 2个, 有机尖椒: 2个, 超级番茄: 1个, 花椒: 一大把, 干辣椒: 2-3个, 小黄姜: 1块, 独头蒜: 半头, 李锦记精选生抽: 2勺, 李锦记精选老抽: 2勺, 白糖: 1大勺, 盐: 适量

步骤

1土豆去皮切大块、尖椒去籽切块待用。

2三黄鸡去头、鸡尖,洗净斩块,加料酒、姜焯水沥干备用。

3当时忙着忘拍照了,另起锅放油,入小黄姜、蒜片、花椒、干辣椒,也可以加一个八角爆香后入鸡块翻炒。

4翻炒均匀依次放生抽、白糖、料酒、老抽分别翻炒均匀。喜欢吃面土豆的可以这时放,不喜欢的后放。倒入刚没过鸡块或稍多一些的开水,大火五分钟后转小火,捞出部分花椒,再加入少许新的花椒,放超级番茄,软后把皮捞出来。

5盖锅盖小火慢炖30分钟后,打开锅盖,可以慢慢把番茄皮、花椒、蒜片、八角捞出,这样吃的时候才爽。

6咕嘟

7咕嘟咕嘟

8咕嘟咕嘟嘟

9汤变稠变少时可以放盐,下尖椒。不要盖锅盖,以免焖的颜色不美了。

10汤汁收浓即可。建议拌面吃。不会自己擀面条推荐用春播的关庙面,另起锅煮熟后捞出再放入大盘鸡里咕嘟一下,开吃吧!


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