莲蓉蛋黄月饼

原料

低筋面粉: 150g, 色拉油: 35g, 转化糖浆: 100g, 碱水: 4g, 鸡蛋黄(刷表皮): 一个, 咸蛋黄: , 莲蓉:

步骤

1所有材料准备。

2糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。

3筛入低粉

4揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里放置40分钟

5莲蓉分成等份的小球,蛋黄准备好。

6取一个莲蓉在掌心按扁,包入咸蛋黄,在揉圆,即成莲蓉蛋黄馅。

7冷藏好的面皮取出,分成小剂子。

8和6一样的方式,包入莲蓉蛋黄馅。

9全部包好后

10在模具内涂一层糕粉防粘,将月饼逐个压成形。喷上水,烤箱180度烤5分钟。

11取出刷蛋黄液,继续烤20分钟。

12刚烤好的月饼表皮会很硬,待其凉后,密封放置2~3天就会回油了。


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