冰糖炖血燕

原料

冰糖: 适量, 血燕(干品): 6-8克

步骤

1把血燕用纯净水浸泡两小时,挑出细小绒毛或脏东西,用手指轻轻按压至全部散开。

2手指在按压时应该是清爽的,没有一点粘乎的感觉才是正常的。

3倒出来的水如果是淡黄色的是正常的,如果是红色的就说明是染色。

4血燕虽然是红色,但不会是鲜红,无论在水里还是在灯光下都呈半透明状,没有颜色暗沉的结块方为上品。

5换水后再浸泡两小时,共浸泡四小时,把燕窝捞出放到炖盅的容器里,加入比燕窝高出半厘米的纯净水,隔水炖40分钟,加冰糖再炖5分钟即可。

6燕窝入口爽滑不绵软,虽然是燕子的唾液,但真正的燕窝是不会因炖煮而溶解的。


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