土豆烧肉

原料

新鲜土豆: , 五花肉: , 老抽: , 冰糖: , 盐: , 八角: , 香叶: , 桂皮: , 生姜: , 郫县豆瓣:

步骤

1五花肉洗净加水放葱段,生姜,料酒煮至断生

2捞出沥干水分,切成一指宽的小块

3土豆去皮用清水洗净

4切成滚刀块

5然后放水里漂去一些淀粉(这样处理的目的是做出来的土豆口感要好一些)

6锅里放一些油烧热

7把切好的肉块放锅里

8爆出油,让肉块在油里充分的炸透(这样在吃起来的时候不会那么腻)

9把多余的油可以滗一些出来,这种动物油用来吃面条是最香的

10多余的油滗一些出来后,锅里留下余油,放入郫县豆瓣炒出红油

11放入老抽

12放入冰糖调合成汤汁

13把炸好的肉与汤汁混合均匀充分上色

14在上好色的肉块里面加入水,水可以稍稍多一些,没过肉块为好

15然后放入八角,桂皮,香叶

16大火煮开后转小火慢慢煮半个小时左右

17放入土豆块

18混合

19继续小火煮到土豆软绵时出锅


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