Lyonnaise Potatoes

原料

土豆(绵软一点的品种): 一磅(450克左右), 橄榄油: 一大勺 (15ml), 黄洋葱: 两个, 蒜泥: 一大勺, 黄油: 四大勺, 欧芹碎: 少许, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量

步骤

1准备原料,土豆去皮切成7毫米左右厚片,洋葱切丝。

2烤箱预热至200摄氏度。

3把切成片的土豆放入水中煮至熟,不需要太软,后面还要烤制。取出土豆,沥干水,放一边待用。

4找一个平底锅(最好是铸铁锅,一会可以直接进烤箱),开中火,加入橄榄油,再放入洋葱丝翻炒8至10分钟,至洋葱焦糖化成棕黄色。加入蒜泥,炒均匀后盛出待用。

5开小火,把黄油放入平底锅中融化后,在底部平铺上1/3的土豆片,均匀撒上盐和胡椒

6在土豆片上放上一半的洋葱丝,适量盐和黑胡椒调味。再铺上1/3的土豆片,调味。铺上剩余的洋葱丝,调味。最后把土豆片铺在最上面,继续用盐和黑胡椒调味。(我是每铺一层用现磨海盐均匀磨一层,最后成品咸淡正好)

7放出烤箱烤制10到15分钟,根据自己家里的烤箱来定,土豆绵软表面金黄就差不多了,最后可以撒上少许欧芹做装饰。

小技巧

  1. 如果没有可以进烤箱的平底锅,可以将黄油融化把材料码在可以进烤箱的碗里 2. 进烤箱前可以在最上层稍微淋一些黄油或橄榄油,可以帮助表面土豆上色

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