抹茶冰激凌

原料

鸡蛋黄: 2个, 淡奶油: 200g, 白砂糖: 40g, 抹茶粉: 15g

步骤

1准备原料

2分离蛋黄,把白糖一次倒入蛋黄中,用电动打蛋器打至蛋黄浓稠,颜色发白,如图中提起打蛋头蛋液的痕迹不会马上消失。十分介意生鸡蛋,但又想用这个方子做冰激凌的,可以此时在将打蛋盆隔热水边加热边搅打,控制水温,别把蛋液烫熟凝固了。

3抹茶粉搅拌时容易结块,可先与部分淡奶油搅拌混合。

4把3中的混合物加入淡奶油中,打发淡奶油。抹茶的加入会大大缩短打发过程,打发到五六成就足够了。

5把2中的蛋黄液与4中打发的淡奶油混合均匀,不要过度搅拌,如果2中的蛋黄液是隔热水打发的,那得等冷却降温之后再与淡奶油混合。装入容器冷冻六个小时以上。

6自己做的安全放心,而且浓醇细腻,热量虽高,还是忍不住一吃再吃。类似的方法可以变换配料,做成不同的口味,试试吧。

小技巧

请选用新鲜的,质量有保障的鸡蛋制作。


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