蒜蓉粉丝娃娃菜

原料

娃娃菜: 1颗, 粉丝: 1把, 蒜: 1头, 盐: 适量, 生抽: 2勺约15克, 蚝油: 1勺, 青红椒: 少许

步骤

1大蒜切末,放入滤网用凉水冲洗掉粘液,再冷油下锅,先用大火煸炒去掉水分,再转小火慢慢炒成金色盛出,加盐拌匀,蒜油盛出备用;

2粉丝用开水烫软剪短沥水,加点蒜油拌松散;

3娃娃菜冲洗干净,先对半切开,再改切成6-8瓣,根部呈三角形,放入烧开水的锅中,烫10秒捞出,摆盘;

4在每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,放入烧开水的蒸锅蒸5分钟;

5生抽、蚝油混合拌匀,青红辣椒切段,锅倒点蒜油烧热,放入辣椒段煸香,再倒入酱汁加热,均匀地淋在刚出锅的娃娃菜上即可。

6多余的蒜蓉酱汁和粉丝,拌在一起,即是客家腌粉,于我老说,这道粉承载着我的美好记忆,那些回不去的日子……


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