意式番茄肉酱面

原料

牛肉馅: 适量, 意面: 适量, 罐装意面酱: 1罐, 罗勒碎: 适量, 芹菜: 适量, 洋葱: 适量, 胡萝卜: 适量, 盐: 适量, 红葡萄酒: 适量, 牛奶: 适量, 蒜: 适量

步骤

1洋葱、胡萝卜、芹菜切成丁(丁的大小不超过牛肉馅最好),锅内放底油将蔬菜炒软(为了把菜炒软中途放了点水),把汤炒干后放入蒜末煸炒。

2蔬菜煸炒好后牛肉馅入锅,加入黑胡椒,刚开始怕牛肉馅太瘦准备放点黄油,炒了炒发现牛肉馅出油就没再放黄油,锅里烹点儿红酒给牛肉去腥,再将牛肉水分炒干。

3配菜都炒好后,加入意面酱,并加入适量的水,因为使用的是意面酱都已经有调味所以视口味再加盐、罗勒碎等,熬制10分钟,出锅前加入少量牛奶调和油脂分离的问题。

4做锅煮意面,水开后加入2勺盐,将意面煮至7分熟,沥水后夹到面酱锅内,继续加热至9分熟,这个步骤可以让意面酱更均匀地裹在意面上,而且更入味。

小技巧

tip:1.用罐装意面酱的好处是已调好味。也可以用原味的番茄酱,是自己口味加入香叶、罗勒碎等调料。     2.蔬菜一定要炒软,要不然影响口感。     3.不喜欢牛肉馅换成猪肉馅也可以。


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