里脊肉: 500g， 鸡蛋: 2只， 大葱: 1/3根， 玉米淀粉: 20g， 面粉: 30g， 生姜: 一小块， 肥肉: 一小块， 红曲粉: 2g， 花椒: 几颗， 糖: 5克， 盐: 12克， 蚝油: 一勺， 胡椒粉: 半勺
1准备500克里脊
2将里脊肉用料理机搅成细腻的肉糜，花椒泡花椒水。
3大葱和生姜料理机搅拌成糊，搅拌中可以加入一勺花椒水。
4将生姜大葱糊和胡椒粉加入肉糜中
5再加入红曲粉
6面粉和淀粉称好分量，加水调成糊
7蚝油也加入肉糜中
8鸡蛋两颗，将蛋清打入肉糜，蛋黄留着备用
9称好盐和糖
10加入面粉糊搅拌均匀
11一小块肥肉切小块
12肉糜搅拌均匀，除蛋黄外所有东西都已经拌匀在肉糜中，搅拌过程中陆续加入花椒水，喜欢吃略嫩一些的多加水。
13在整个容器抹薄薄的油，再在容器底部抹上一层蛋黄汁
14上锅蒸，半小时后将剩余蛋黄抹在顶部，再蒸五分钟。蒸的过程中可以盖上铝箔，防止水进去。
15好啦，切片，开吃?
16一次做好刚好四个人吃一餐火锅，外加一餐凉菜?