鸡腿: 2只, 香菇: 5朵, 土豆: 半个, 胡萝卜: 半根, 洋葱: 半个, 青红椒、干辣椒: 各半个, 葱姜蒜: 适量, 白砂糖: 一勺, 东古酱油: 一勺, 料酒: 一勺, 盐: 适量
1准备好各种食材
2砂锅加热,倒入适量油,烧至七成热,加入白砂糖,炒糖色,颜色变黄褐色即可。
3放入鸡块儿,这里特别提醒,鸡块儿需要用开水汆一下再炒
4加入酱油一勺,使鸡块儿着色
5加入一勺料酒,煸炒至糖色均匀挂在鸡块儿上
6加入葱姜蒜,煸炒5分钟左右
7加入没锅鸡块儿的开水,注意是开水,冷水会使鸡块儿肉缩紧,不易炖烂!
8加入配菜,翻炒一两分钟,盖好锅盖中小火焖炖10-15分钟
9我是十分钟后改中火收汁,我的鸡块儿切的不大,易熟,所以缩短了时间
10最后加入盐和青红椒,煸炒一两分钟就可出锅了,味道非常棒,适合当下饭菜
1、炖肉时,需加开水,冷水炖肉不易炖烂! 2、加碘盐出锅前加比较好,因为之前炒糖色时家了酱油,所以不用担心会不入味儿!