馄饨

原料

馄饨馅的做法:: , 去皮猪腿肉(肥瘦均有): 半斤(会剩下,可依据喜好减少), 五香粉: 一克, 盐: 3克, 酱油: 三勺, 姜末: 根据喜好添加, 葱末: 半根, 胡萝卜(可不加): 小的一根, 馄饨皮的做法:水: 80克, 面粉: 250克, 盐或者碱面: 0.5克, 鸡蛋: 一个, 淀粉: 一些, 汤料:虾皮: 一勺, 紫菜: 一小片, 生抽: 两勺, 水: 五碗, 葱碎: 半根, 香菜: 两根, 醋: 一勺, 胡椒粉: 0.5克, 香菇: 一个

步骤

1先和面。在250克面粉加碱面拌匀,打入一颗鸡蛋,倒入水慢慢搅拌,然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。

2猪肉切片入料理机打成肉馅,胡萝卜同样。

3再加入调味料,顺着一个方向搅拌均匀,放在一旁腌入味。记得要尝一尝,如果不合您的口味就做些调整。上面这些做完大概也就30分钟时间了。不好意思,以上步骤忘记拍图,不过,相信大家都懂的。?

4现在过去了30分钟时间了,我们开始擀皮。案板上撒上淀粉,不是面粉哦,这步骤很重要,关系到皮的薄厚。就按照平时擀面的方法开始吧,全程用淀粉,有没有感觉很容易面就薄了,也不会破。擀到你喜欢的程度就可以了。将面片折叠成切成方形。多出来的边角料别浪费,您使劲揉吧,再擀成长方形切片。

5开始包了。左手拿面皮,右手挑适量的馅,放在面片中央。细心的同学可能看到虾仁了,?,这是另外加的,因为忽然想吃三鲜味的了。(其实是不能加在肉馅里。因为肉馅肯定会有剩余,是我准备下一顿做水汆丸子的。)

6对角折叠,千万别对齐,要错开像两个耳朵才正宗。将馅边缘的面皮捏紧。

7将两边的大耳朵向下向中间合拢,在合拢后的耳朵根部捏紧。

8漂亮的元宝馄饨就完成了。

9250克面粉包了这么些馄饨。如果一顿吃不完,就冷冻保存,以后随吃随煮。馅剩下小一半。水里煮上几片卷心菜叶,把这些肉馅做成水汆丸子很好吃的。

10开煮了,水开后先下馄饨,轻轻地趁着底莫粘锅。再煮开后可以加香菇。

11加紫菜,继续煮到馄饨熟了后加入所有调味料。关火。撒上葱花香菜。盛进碗里时弄破几个,因此上面飘着黄亮的油,非常好看。味道好极了。


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