猪排: 2块， 番茄酱: 少许， 淀粉: 适量， 蒜: 2瓣， 生抽: 适量， 白糖: 少许， 鸡蛋: 1， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 面包糠: 适量， 姜: 少许
1选好猪肉
2将猪肉一分为2，洗干净备用
3用刀背轻轻的打横，打竖的锤肉，这样能让肉更入味和松化。然后将蒜蓉，姜蓉，料酒，糖，生抽，耗油，胡椒粉，盐，倒入肉里，将其腌制15-30分钟
4拿个大碗打个鸡蛋绞拌一下，再放入面粉，加一点点盐，加一点点水将其绞粘稠
5将肉放进，确保两面都能粘到蛋酱
6将面包糠撒在碟子上让肉两面均匀粘到面包糠
7将两面均匀粘到面包糠
8油烧到6-7成热，放入猪扒慢火炸至金黄色
9炸至金黄色，出锅
10一边是黑椒汁，一边是番茄汁