西红柿烧茄子

原料

西红柿: 1个(中等大小), 茄子: 2根(小根的), 素肉块: 1块(大的), 郫县豆瓣: 1小勺, 生抽: 1小勺, 盐: 少许

步骤

1先将西红柿烫皮后去皮,切小块。茄子洗净后也切成块。素肉块泡发后挤干水分切丁,放点生抽搅匀。

2锅中放油,油温至7成热,下素肉丁翻炒几下,铲出备用。

3锅中剩余的油中放入郫县豆瓣,小火炒香,下茄子块翻炒几下,加水。

4等锅中的水快干的时候,下西红柿块,炒几下,放盐,炒匀后下素肉块,翻炒几下出锅。

小技巧

根据个人习惯,也可以不加素肉块。我的习惯是如果这餐没有豆类或者面筋之类的,菜里面就会加点素肉丝或者是素肉块,这样蛋白质含量更丰富。吃素以来,我一般都是两三种菜一起炒,颜色好看,营养丰富,也避免了浪费。


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