港式金沙奶黄月饼

原料

咸蛋黄: 250g, 黄油: 100g, 糖: 86g, 栗粉: 128g, 奶粉: 40g, 奶油: 10g, 香草精: 几滴, 饼皮: , 黄油: 240g, 糖粉: 120g, 蛋液: 50, 椰奶: 50, 低粉: 530g

步骤

1咸蛋黄碾成泥,加入融化的黄油和其他材料拌匀,上锅蒸半小时,期间隔6、7分钟搅拌一下,冷藏30分钟备用

2软化的黄油加入糖粉拌匀,再分次加入蛋液和椰浆拌匀,筛入低粉,压按拌匀,冷藏30分

3饼皮分30g一份,馅料分20g一份,包好,用模子扣出,冷藏30分

4刷蛋液,200度烤10分钟

小技巧

椰浆可用牛奶代替


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