原料

皮蛋: 3个（三人用量）， 泡椒: 十个（酌情增减）， 莴笋头: 用量不多，可视情况不放， 小葱: 适量， 大蒜: 适量， 老姜: 适量， 生抽: 少许， 花椒: 少许， 鸡精或者味精: 少许

步骤

1将皮蛋切成小瓣，摆入盘中

2将泡椒，莴笋头，大蒜，老姜切碎，越碎越好，混合后装入碗中。

3锅中放入适量的油，油温八成热时，倒入步骤二的食材，炒至一会时放入花椒，少许生抽，因为放的泡椒所以不用放盐，如是青椒则需放盐，然后关掉火后放入鸡精或者味精。

4将锅中做好的底料铺在已将装盘的皮蛋上，撒上葱花。

5锅中入油，油温烧热后，淋在葱花上，香喷喷的泡椒皮蛋出锅了。