奶酪面包

原料

高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 50g, 干酵母: 4g, 鸡蛋: 1颗(约58g), 牛奶: 120g, 黄油: 25g, 盐: 2g, 糖: 30g, 奶油奶酪: 120g, 糖粉: 20g, 牛奶: 20g, (表面)甜奶粉: 30g

步骤

1除了黄油,将面包材料中的原料混合成面团;

2面团移到操作台上,开始揉面,先像搓衣服一样搓面,再摔打面团,直到面团可以拉扯出薄膜;(如果家里有面包机或厨师机,就用机器代替手工揉面吧。)

3面团揉出薄膜后,加入软化好的黄油,继续揉面揉到黄油被吸收;

4揉好的面包盖上保鲜膜发酵至2倍大;

5发酵好的面团按压排气,分割成小份,放进圆形模具中,二次发酵至2倍大(这里的面团用6寸圆模,可分为2份,用汉堡模具,可分为6份)

6烤箱170度预热后,放入面团,160度烤半个小时(实际按你的烤箱情况来调整,宁愿低温烤,也不要太高温度,不然面包不够松软。)

7软化好的奶油奶酪打散,加入糖粉打至顺滑,分2次加入牛奶,搅拌均匀;

8烤好的面包切成4份,每份中间切两刀,不切断,抹上奶酪,蘸上甜奶粉,完成。


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