蛋黄: 11个, 嘉华牌玫瑰豆沙馅: 300g1包, 油皮材料: , 低筋面粉: 100g, 色拉油: 35g, 糖: 20g, 60度热水: 40g, 油芯材料: , 低筋面粉: 90g, 色拉油: 45g
1把嘉华玫瑰豆沙泥300g分成11份,搓成圆形
2袋装蛋黄打开,每个蛋黄外面包上刚才分好的豆沙泥
3油皮材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱醒1小时
4油芯材料混合均匀,用电子秤分成11份。
5取出醒好的油皮,用电子称分成11份
6油皮包油芯,方法如同包汤圆
7包好后收口朝下擀面杖擀成鞋底状,再从长轴方向卷成圆轴搓成长条,最后把长条螺旋状团成小团,醒半小时
8把醒好的面条压扁,擀成饺子皮大小,包上豆沙蛋黄馅,收口向下
9烤箱180度预热15分钟
10给蛋黄酥刷上蛋液,刷两次后洒上芝麻
11烤箱200度烤35分钟
12蛋黄完整
想上色深可以单独涂蛋黄液。