花卷儿

原料

面粉: 两碗, 油: 适量, 酵母: 一袋

步骤

1准备好温温的水(大概35度) 将两碗面粉倒入盆中 将半袋或一袋酵母倒入小碗中,倒入少量备好的温水搅拌至溶解 将溶解的酵母倒入面粉中,略搅拌 再边倒入温水边搅拌,搅拌至没有干面粉

2搅拌好的有粘性的面揉成面团 放置在盆中盖好保温 等待十五分钟,待面团醒发

3向碗中倒入一小碗油,加入适量干面粉,呈糊状待用

4向醒好的面团中放入一小勺小苏打,揉匀 揉的过程中可以加入少量面粉,避免粘在桌子上 揉好的面团再次醒发

5将第二次醒好的面团一分为二 将其中一个擀成略薄的一个大面皮 在面皮上撒上盐,涂抹均匀油面糊

6将大面皮卷起来,可以卷松点儿 卷好后稍微抻一抻,呈长条状,压一压

7将长条形的面切成宽窄适中的块 在每个块上抹上油面糊

8将四个或五个方块叠在一起 稍微捏扁,拉伸 捏住两头旋转两圈,将两头搭在一起 (两头捏在一起的不能是同一面)

9做好的花卷放入锅中 放置好后,锅底放入凉水,蒸好

小技巧

油面糊替代方法:在面上抹匀油,再撒上面抹匀 放入小苏打后一定要揉匀


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