五花肉: 500g， 菜籽油: 大量，平时炒肉的两倍， 郫县豆瓣: 两大勺， 辣椒面: 两大勺， 姜: 一块
1五花肉去皮剁碎，豆瓣切碎，姜切成沫待用。
2热锅入油，烧热至泡沫散去，倒入肉末翻炒至稍微变色，下姜末转小火翻炒4-5分钟使肉末水分炒干有脆脆的口感
3加入剁碎的豆瓣酱，最后加入辣椒面，翻炒两下油变红出香味关火即可。
五花肉一定自己剁碎，更有韧劲，肥瘦比例大概3:7