星空棒棒糖

原料

1、星空棒棒糖透明部分: , 珊瑚糖: 90克, 水: 10克(或不加水也可以), 2、星空棒棒糖黑糖部分: , 珊瑚糖: 70克, 红糖: 20克, 白砂糖: 5克, 3、糯米打印纸: , 4、4cm棒棒糖纸:

步骤

1先做透明棒棒糖部分,将90克珊瑚糖+10克水(我同时也做过不加水的,感觉更透明些),开中小火放置在不粘的奶锅中熬煮,期间不停晃动奶锅,无需用任何工具。等到开始微微出现冒泡现象 改小火煮。

2用温度计测试到160度后,离火。或肉眼观测珊瑚糖液体成透明状,离火。

3禁置2-3分钟,直到糖液表面没有小气泡,就可以倒入容器。

4再等2分钟左右,倒入容器的珊瑚糖稍稍凝固后,贴上糯米打印纸,放置一边

5熬制黑糖部分,将70g珊瑚糖+20g红糖+5g水熬制到150度。 期间,全程小火并不停的搅拌。

6150度后离火,禁置到大气泡稍微消失一些,大约1分钟左右。由于加入了红糖,糖液会比纯珊瑚糖粘腻些,流动性不强,很容易凝固,如果凝固就再放回炉子上加热。再倒入模具中。并迅速将另一半模具合并。

7脱模。用火枪对表面砰一圈使之呈透明状。放凉后,装入装饰袋中


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