酱香茄子

原料

紫茄: 2—3根, 土豆: 2—3个, 香葱若干,调味用: , 姜蒜若干: , 蚝油: , 海天黄豆酱:

步骤

1茄子清洗干净后撕条状,炒锅加热,直接将茄子条倒入锅中中火翻炒,此做法是为了去除茄子多余的水分,使茄子更好的入味,不用担心茄子会糊锅,炒到茄子变色发软即可装盘待用

2锅开大火,放入油,姜蒜爆香,再加入刚才炒软的茄条继续翻炒

3土豆去皮,切成小块放入锅中跟茄子一起翻炒,超香后放入海天黄豆酱继续翻炒

4锅中加水,水量末过茄子土豆,再加入一勺蚝油,盐,大料适量,大火烧开后转中火

5炖到土豆茄子均已熟透后转大火收汁 ,喜欢吃茄子拌饭的朋友可以稍微留一点汁,汁收好后加入香葱搅拌,关火收工喽

小技巧

1.黄豆酱要多放些才够味 2.放入蚝油可以增加茄子的鲜香味,必不可少噢 3.如果没有香葱,用蒜苗替代也很不错


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